Важно, чтобы в заведениях гастрономии и в специализированной торговле вина снабжались правильными наименованиями, а винные карты были специфически правильно структурированы. В винных картах и прайс-листах до сих пор встречаются неверные названия, как, например, "Грюнер Вельтлинер DAC" или "Шардоне Кампталь".

A picture shows wine menu maps.
© AWMB

В любом случае необходимо указать законное правильное происхождение (в соответствии с этикеткой). Зачастую законно принятая этикетка со всеми необходимыми данными является контрэтикеткой - для того, чтобы графика на основной этикетке была чисто оформлена. Однако законное происхождение, безусловно, должно быть и на основной этикетке. Для винодельческих областей, имеющих статус DAC, таких как Кремсталь, Кампталь, Трайзенталь, Вайнфиртель, Вахау, Нойзидлерзее, Лайтаберг, Миттельбургенланд, Айзенберг, Розалия, Западная Штирия, Вулканическая Штирия, Южная Штирия, а также для символа виноделия Вены вина Винер Гемиштер Затц – это обязательно.

Существует множество различных способов структурировать винную карту. Однако в первую очередь для всех винных карт необходимо разделение вин по основным типам. Возможны и другие уровни структурирования, которые ориентированы на тип гастрономического заведения, объем ассортимента и предпочтения составителя.

  1. Уровень структурирования: тип вина
    Белые вина - Розовые вина - Красные вина – Десертные вина (или Предикатные вина) – Игристые вина/Жемчужные вина (можно также добавить краткое описание: "Игристое", "Шипучее (с пузырьками)"...). В некоторых дорогих ресторанах есть две винные карты: Белые вина (в том числе розовые, десертные и игристые) и Красные вина.
  2. Уровень структурирования: например, страна (Австрия, Италия, Франция...)
    Внутри выделенных таким образом категорий - например, "Белые вина из Австрии" – снова имеются различные варианты группирования.
  3. Уровень структурирования: например, сорт винограда
    Внутри разделов «Тип вина» и «Страна» можно, например, упорядочить вина по сорту винограда.

Оставил

Купить карточки меню

Небольшая винная карта, структурированная по: типу вина

Средняя винная карта (с более широким выбором), структурированная по: типу вина подробно

Винная карта ресторана, структурированная по: типу вина, сорту винограда

Винная карта ресторана, структурированная по: типу вина детально, сорту винограда

Винная карта ресторана, структурированная по: типу вина, стране, производителю

Винная карта ресторана, структурированная по: типу вина, стране, более точному указанию места происхождения

NEWSLETTER

Be the first one to know the latest news in the world of Austrian Wine!

Erfahren Sie 1x im Monat Neuigkeiten vor allen anderen und sicher Sie sich die aktuellsten Themen aus der Welt des österreichischen Weins. • Hintergrundinformationen • Eventeinladungen • Gesetzesänderungen Noch nicht überzeugt? Sehen Sie sich hier unseren aktuellen Newsletter an.