For this recipe, flambéed asparagus cream is combined with pickled Perigord truffles and Single Malt Whisky jus. Very dark, smoky and earthy aromas snuggle up with the creamy noble vegetables – creating an intensive contrast play that leads to a crescendo of brilliant flavours. A minerally Sauvignon Blanc of the highest quality stands up to this challenge; a full, sturdy Grüner Veltliner is extremely harmonious as well.

A picture shows asparagus & perigord truffles
Asparagus & Perigord Truffles, © AWMB / Ulli Kohl

Pairs nicely with

  • Sauvignon Blanc - Reserve level
  • Grüner Veltliner - Full-bodied and robust
  • Weißburgunder - without wood

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