Вино с защищенным наименованием места происхождения
Качественное Вино и Зект Аустрия PDO

Термин "высококачественное вино" ("Квалитетсвайн") – традиционный австрийский термин, соответствует законодательно принятому в ЕС ходовому обозначению "вино g. U " – для вина с указанием места происхождения. Местами происхождения винограда для высококачественного вина являются винодельческие области. Запрещено обозначение на этикетке "Вино с защищенным наименованием происхождения" или "Вино g. U.".

Вино может поступить на реализацию с обозначением "Qualitätswein" (качественное вино) при следующих условиях:

1. Вино произведено исключительно из винограда, собранного в одном винодельческом регионе, а производство имело место в винодельческой области данного винодельческого региона или в граничащей с ним винодельческой области.
2. Вино произведено исключительно из сортов винограда, разрешенных к использованию в производстве качественного вина.
3. Виноградный сок имеет минимальную плотность сусла 15° по шкале KMW (Клостернойбургской таблицы веса сусла).
4. Вино демонстрирует характеристики, типичные для своего обозначения и соответствующие ему, а также отвечает минимальным требованиям для присвоения государственного контрольного номера при проведении сенсорной экспертизы.
5. Фактическое содержание спирта составляет не менее 9,0% об., а для Prädikatswein (качественного вина высшего класса) — не менее 5,0% об.
6. Общая кислотность в пересчете на винную кислоту должна составлять не менее 4 г/л.
7. Не должна быть превышена максимальная урожайность с гектара (6750 л на гектар или 9000 кг винограда на гектар).
8. Вино не должно иметь дефектов внешнего вида, запаха и вкуса.

Кроме того, вина категории Qualitätswein могут поступить в продажу конечному потребителю в Австрии и за ее пределами только после проверки и одобрения государственной дегустационной комиссией. На этикетке должен быть указан государственный контрольный номер (Prüfnummer).

Кабинет (Kabinett)

Качественное вино может продаваться с обозначением "Kabinett" или "Kabinettwein" при соблюдении следующих условий:

1. Виноградный сок имеет минимальную плотность сусла 17° по шкале KMW (Клостернойбургской таблицы веса сусла).
2. Вино не подвергалось шаптализации.
3. Содержание несброженного сахара составляет максимум 9 г/л.
4. Потенциальное содержание спирта не превышает 13%.
5. Вино не подслащали.

Типичное Для Региона Качественное Вино (DAC)

Качественное вино может быть выпущено в продажу с обозначением "Districtus Austriae Controllatus", или "DAC" (австрийское вино контролируемого происхождения), когда оно дополнительно отвечает требованиям, установленным декретом вышеупомянутого министерства (по просьбе национального комитета), в соответствии с требованиями, предусмотренными в отношении типичных для региона качественных вин с профилями места происхождения. Обозначение "Districtus Austriae Controllatus", или "DAC", должно быть указано вместе с обозначением соответствующего отдельного региона. Такое географическое указание может использоваться только вместе с обозначением "Districtus Austriae Controllatus", или "DAC", и при соблюдении соответствующих условий. Разрешено использовать обозначение вместе с названием более узкой территории, чем винодельческий регион. Спецификации касательно отдельных регионов DAC можно найти здесь.

Больше информации

Качественное Вино Высшего Класса (Prädikatswein)

"Категория "Prädikatswein" также относится к качественным винам в Австрии. Это качественные вина, произведенные в соответствии с конкретными методами сбора урожая и созревания. Они могут иметь обозначение как общей области происхождения (например, Бургенланд), так и конкретного винодельческого региона (например, Ваграм), если в конкретном винодельческом регионе не предусмотрен стандарт качественных вин DAC для любого другого вида вина. Возможно получить статус DAC в регионе специально для производства сладких вин категории Prädikatswein. Вина высшего класса, несмотря на многочисленные отличия между разными стилями, имеют очень высокое природное содержание сахара и соответствуют конкретным типам зрелости и сбора урожая. Это особая категория в австрийском и немецком винодельческом законодательстве.

Чтобы вино получило статус Prädikatswein, должны быть соблюдены описанные ниже критерии и выдан сертификат винной экспертизы (Mostwägerbescheiningung), подтверждающий качество собранного винограда. Виноград не должен подвергаться шаптализации, а уровень остаточного сахара должен быть достигнут путем (естественного или раннего) прерывания брожения, а не путем добавления виноградного сусла."

Категории Вин Prädikatswein (Сладких Вин)

Шпэтлезе (Spätlese)

• лолностью спелый виноград
• минимальная плотность сусла 19° по шкале KMW (Клостернойбургской таблицы) (94,2° по шкале Оксле);
• вина должны быть поданы дегустационной комиссии для получения государственного контрольного номера не раньше 1 января следующего за урожаем года.

Ауслезе (Auslese)

• отбор винограда (исключение незрелого, вялого или непригодного);
• минимальная плотность сусла 21° по шкале KMW (Клостернойбургской таблицы) (105° по шкале Оксле);
• вина должны быть поданы дегустационной комиссии для получения государственного контрольного номера не раньше 1 января следующего за урожаем года.

Бееренауслезе (Beerenauslese)

• вино из переспелого винограда или винограда с благородной гнилью;
• минимальная плотность сусла 25° по шкале KMW (127,3° по шкале Оксле);
• вина должны быть поданы дегустационной комиссии для получения государственного контрольного номера не раньше 1 апреля следующего за урожаем года.

Айсвайн (Eiswein)

• вино из винограда, замороженного во время сбора урожая и прессования;
• минимальная плотность сусла 25° по шкале KMW (127,3° по шкале Оксле);
• вина должны быть поданы дегустационной комиссии для получения государственного контрольного номера не раньше 1 апреля следующего за урожаем года.

Штровайн (Strohwein) или Шильфвайн (Schilfwein)

• вино из абсолютно спелого винограда с высоким содержанием сахара; виноград сушился на соломенных или тростниковых матах либо был подвешен в течение как минимум трех месяцев до начала производства вина;
• минимальная плотность сусла 25° по шкале KMW (127,3° по шкале Оксле);
• вина должны быть поданы дегустационной комиссии для получения государственного контрольного номера не раньше 1 апреля следующего за урожаем года.

Трокенбееренауслезе (Trockenbeerenauslese)

• вино преимущественно из винограда с благородной гнилью, хорошо заизюмленного, сморщенного;
• минимальная плотность сусла 30° по шкале KMW (Клостернойбургской таблицы) (156° по шкале Оксле);
• вина должны быть поданы дегустационной комиссии для получения государственного контрольного номера не раньше 1 апреля следующего за урожаем года;
• в отношении вин Trockenbeerenauslese, произведенных в вольном городе Руст, может также использоваться термин "Ausbruch"; следовательно, обозначение продукта "Ausbruch" может использоваться только вместе с географическим указанием "Rust"

Всю информацию об австрийском игристом вине с защищенным наименованием места происхождения можно найти здесь.