Австрийский закон о виноделии включен в многоуровневую структуру законодательства ЕС в области виноделия. Главное место в законодательстве ЕС о виноделии занимает так называемое Положение о рынке вина ЕС, которое представляет собой постановление Совета министров сельского хозяйства ЕС (принято в апреле 2008 года).
Это Положение о рынке вина ЕС было интегрировано в 2009 году в Единую систему регулирования рынка. Однако для простоты мы говорим далее об организации рынка вина в рамках Положения о рынке вина ЕС. В данном положении регламентируются основы винодельческого права, обязательные для всех стран-членов ЕС, например, система законов о закладке виноградников, инструменты субсидирования и рыночные интервенции (дистилляция, корчевание и т.д.), разрешенные методы виноделия, защита происхождения и регламент маркировки вин. Национальные законы о виноделии стран-членов ЕС, такие как Австрийский закон о виноделии 2009, формируют «мост» между общей системой регулирования рынка вина ЕС и специфическими условиями.
Австрийский закон о виноделии 2009 года содержит в дополнение к соответствующим нормам Положения о рынке вина ЕС предписания по следующим вопросам
• Производство и правильная энологическая обработка вина (регулируются такие процессы, как шаптализация, понижение кислотности, подслащивание, купажирование и т.д.)
• Определение и спецификация различных уровней качества (вино, вино с указанием сорта или года урожая, местное вино и марочное вино, включая отборные вина, такие как Шпетлезе, Ауслезе и Айсвайн). Более подробное описание представлено ниже.
• Какое место происхождения и какие традиционные обозначения могут использоваться?
• Регламентация контроля за винодельческим сектором (отчет об урожае, отчет о складских запасах, реестр виноградников, винодельческий кадастр, ведение журнала винного погреба, определение сфер компетенции и организации Федеральной винодельческой инспекции).
• Плодовые вина (определение понятий и методы производства)
• Административно-технический регламент (например, пени и штрафы, правила субсидирования винодельческой промышленности)
Эти регламенты дополняются и уточняются во многих тематических областях посредством дополнительных постановлений о порядке исполнения, утвержденных Министром сельского хозяйства. Например, Постановление о маркировке вин Закона о виноделии, Постановление об утверждении сортов винограда для производства марочных вин или Постановление о создании отраслевых организаций.
Относительно происхождения новый винный закон ЕС предлагает фундаментальное различие между винами с географическим указанием и без него.
Вино с защищенным географическим указанием
(немецкое g.g.A.; английское PGI = Protected Geografical Indication; французское IGP = Indication Géographique Protégée; итальянское IGP = Indicazione Geografica Protetta).
Вино с защищенным наименованием по происхождению
(немецкое g.U.; английское PDO = Protected Designation of Origin, французское AOP = Appellation d'Origine Protégée, итальянское DOP = Denominazione di Origine Protetta).