Вена
старинная традиция винных таверн «Хойриге» - новая культура вина

Еще в конце средневековья виноградники росли в пределах городских стен Вены до территории, где ныне расположен первый район.  Сегодня виноградники растут в предместьях, на окраинах города:  Виноградники на холме Бизамберг севернее Дуная - обрабатываемые виноделами из Штреберсдорфа, Штаммерсдорфа и Йедлерсдорфа – хорошо подходят для выращивания сортов Бургундер. От района Оттакринг через Хернальс и далее наверх к Пётцлайнсдорфу, и особенно в 19-ом районе с кварталами Хайлигенштадт, Нуссдорф, Гринцинг, Сиверинг и Нойштифт-ам-Вальде, предпочтение отдается сортам Рислинг, Грюнер Вельтлинер, Шардоне и Вайсбургундер, которые выращиваются на почвах с разным содержанием извести. Заново был открыт первоклассный виноградник Нуссберг, почти магически привлекающий молодых, инициативных виноделов из всех районов города вина – даже новичков, решивших заняться виноделием, сменив свою основную специальность. В южных районах Вены  вокруг районов Мауер, Родаун и Оберлаа преобладают дерново-карбонатные, бурые и черноземные почвы, которые великолепно подходят для производства полнотелых белых вин и богатых купажей красных вин.

Практически все виноделы Вены занимаются выпуском традиционного вина Гемиштер Затц, его особенность заключается в выращивании в одном винограднике различных сортов, которые и собираются и винифицируются вместе. В 2008 году "Винер Гемиштер Затц" внесен в австрийский список  движения  Slow Food проекта «Arche des Geschmacks» («Ковчег вкуса»). В 2013 году Винер Гемиштер Затц получил статус DAC и с тех пор является самым типичным региональным вином винодельческой области Вена.  Соответствующее Постановление  предписывает, что, по меньшей мере, три белых сорта высококачественного винограда должны выращиваться вместе в одном винограднике Вены, который зарегистрирован в кадастровой книге виноградников Вены как Винер Гемиштер Затц (Wiener Gemischter Satz). Максимальная доля одного сорта винограда не должна превышать 50%, а третья по величине доля должна составлять не менее 10%. Всего в Вене 220 гектаров заняты под  Гемиштер Затц.  При этом определенный терруар – как сказано выше – обуславливает распределение  виноградных сортов и стилистики вин Винер Гемиштер Затц в зависимости от того, в какой части Вены он произведен.

С давних пор Гемиштер Затц был популярен в уникальных венских винных тавернах «хойриге», которые и по сей день привлекают посетителей. Будь то постоянный открытый «благородный»   хойгиге с большим ассортиментом блюд в буфете или маленький, спрятавшийся  посреди виноградника бушеншанк (винный кабачок), который открывает свои двери (по-венски «ausg’steckt») только несколько недель в году, - все они являются истинным магнитом для посетителей, как для местных жителей, так и для туристов. Благодаря своей выдающейся культурной значимости венская культура «хойриге»  в 2019 году  даже вошла в Национальный справочник нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в Австрии.

Чтобы Вена сохранила свои виноградники и в будущем как природный и культурный ландшафт, Закон Федеральной земли Вена предписывает, что виноградники в Вене должны обязательно культивироваться и, таким образом, защищает ценные виноградники от спекуляций с недвижимостью.

Сорта винограда

Виноград должен выращиваться в одном винограднике Вены, который зарегистрирован в кадастровой книге виноградников Вены, где культивируются,  по меньшей мере, три белых высококачественных  сорта винограда, которые собираются и винифицируются вместе. Максимальная доля одного сорта винограда не должна превышать 50%, а третья по величине доля должна составлять не менее 10%.

Уровни

• без указания виноградника: без указания более точного географического места происхождения, чем  «Вена»;   поступление в продажу с 1 декабря года  сбора урожая
• с указанием виноградника: без указания более точного географического места происхождения, чем  «Вена»;   поступление в продажу с 1 марта следующего за   урожаем года

Содержание алкоголя

• без указания виноградника: макс 12,5 % об.
• с указанием виноградника: мин. 12,5 % об.

Остаточный сахар

• без указания виноградника: должно соответствовать наименованию "сухое"
• с указанием виноградника: может не соответствовать наименованию "сухое"

Характеристика вкуса

• без указания виноградника: слабое присутствие древесных нот
• с указанием виноградника: данных нет

Маркировка на этикетке

Наименование места происхождения (включая маркировку DAC) должно быть указано на главной этикетке на передней части бутылки.

Виноградники в районах Бизамберг, Дёблинг, Дорнбах и Оттакринг расположены на сцементированных породах Пеннинской флишевой зоны и слоистых цветных мергелях, а также на морских отложениях кромки Венского бассейна, относящихся к неогену.

Флиш частично состоит из известкового, частично из насыщенного кварцем песчаника со слоями глины и мергелистого суглинка. Отложения у края бассейна представлены сцементированным третичным известняком, рыхлым, по большей части грубозернистым песком и гравием, реже — мергелистым суглинком. Эти породы отложились примерно от 16 до 12 миллионов лет назад. Субстрат виноградников в Мауэре и Кальксбурге также состоит из краевых отложений Венского бассейна. Они сформировались в ходе намывания песка и гравия реками и схода обломков пород из Венского леса, позже сцементировавшихся в виде конгломератов или брекчии.

Виноградники в Штаммерсдорфе, Хунгерберге и Оберлаа расположены на террасах, когда-то соответствовавших прежнему уровню Дуная. Породы представлены насыщенным кварцем гравием с глинистым покровным слоем и основанием, преимущественно состоящим из песчаного гравия или мелкозернистых осадочных пород Венского бассейна, так называемого тегеля.

Постановление о присвоении статуса Винер Гемиштер Затц DAC (Немецкий)

Фотоматериал

Картографический материал

Официальный сайт Wien Wein («Венское Вино»)