Asie Gerichte und Wein

Тайское карри с рыбой, креветками или омаром; Карри из курицы, карри из овощей

Dieses Curry vereint die Süße von Kokosmilch mit der Schärfe von Chili, Ingwer, Zwiebeln und oft auch Knoblauch. Zitronengras verleiht Frische, Fischsauce und Curry-Gewürze ergänzen Pikanz. Bei der Weinauswahl muss beachtet werden, ob Fisch, Garnelen oder Hummer, Hühnerfleisch oder Gemüse die Hauptrolle spielen.

The picture shows the dish Thai Curry and thre glasses of wine, filled with white wine.
© AWMB/Blickwerk Fotografie

Удачные сочетания

  • Мощный рислинг (смарагд или шпетлезе) с потенциалом к выдержке: рыба с тайским соусом карри может выступать в идеальной паре с полнотелым рислингом со зрелыми ароматами. Острота карри требует яркой фруктовости, в то время как нежному вкусу рыбы необходимы утонченные тона. Оба безупречно дополнены характерной кислотностью и минеральностью рислинга.
  • Мощный, полнотелый грюнер вельтлинер (смарагд или шпетлезе) лучше всего подходит ко всем видам карри. Тона спелых фруктов, сладость и пряность вместе с кислотностью переносят экзотичную остроту. Тонкая, многосложная художественная работа.
  • Полнотелое шардоне, выдержанное в бочках: выдающийся результат с карри из креветок или омара; пожалуй, менее удачно с рыбным карри. Гладкие тона шардоне усмиряют остроту, при этом подчеркивая сладость белого мяса. Шардоне — также достойный партнер к карри из курицы.
  • Цирфандлер или ротгипфлер: вина с концентрированным, слегка землистым вкусом и низкой кислотностью, которые отлично переносят насыщенные карри из овощей или курицы.
  • Мощный совиньон блан, включая образцы, выдержанные в бочках, прекрасно сочетается с тайскими карри: спелый вкус тропических фруктов идеален к острому карри. Однако, будьте осторожны с рыбой — вина с выраженными древесными тонами могут подавить тонкий вкус блюда.
  • Не рекомендуются легкие, шипучие вина. Острый и насыщенный вкус карри их полностью подавляет. Более того, мощные красные вина слишком сильно доминируют над рыбой, креветками или овощами. Крепкие танины в компании с острым карри дают неприятный тон горечи. Пино нуар или классический санкт-лаурент имеют потенциал.