Австрийское игристое вино Sekt g.U.
трехуровневая пирамида качества

2015 год войдет в историю как важная веха в развитии австрийской индустрии игристых вин. Под руководством Австрийского комитета игристых вин, который был создан в 2013 году, и при активной поддержке производителей игристых вин была заложена структура трехуровневой пирамиды качества для австрийских игристых вин. Верхняя категория в пирамиде соответствует высочайшим стандартам ведущих мировых производителей игристых вин, таких как Шампань или Франчакорта, и в некоторых аспектах даже превосходит их.

Это предложение было принято Национальным комитетом и направлено министру, Постановлением которого оно в 2016 году получило статус Закона.

В целом положение гласит о том, что "австрийское игристое вино с защищенным наименованием места происхождения" (Österreichischer Sekt mit geschützter Ursprungsbezeichnung) может быть выпущено в продажу только при использовании дополнительных терминов "Klassik", "Reserve" или "Grosse Reserve" ("Grande Reserve") и в соответствии с условиями, установленными декретом. Таким образом, обозначение продукта будет включать название категории (игристое вино — Qualitätsschaumwein или Sekt), защищенное наименование места происхождения (федеральной земли и, если применимо, общины или округа в рамках земли) и термин "защищенное наименование места происхождения" (g.U. — geschützte Ursprungsbezeichnung). Также может использоваться термин Hauersekt (когда добавление тиражной смеси, дегоржирование и добавление экспедиционного ликера выполняет винодел).

Пример:

NV (Non-Vintage - без указания года урожая) Шардоне брют натюр Зект Классик Вена с защищенным наименованием места происхождения, Винодельня C, Вена
2017 Грюнер Вельтлинер Брют Зект Резерв Бургенланд с защищенным наименованием места происхождения, Винодельня А, Гольс
2015 Ассамбляжное вино (Кюве) (Шардоне, Пино Нуар) Брют Зект Большой Резерв Бургенланд с защищенным наименованием места происхождения, Винодельня B, Фурт

Sekt g.U.
Австрийское игристое вино с защищенным наименованием места происхождения

Сбор винограда и отжим в одной из определенных винодельческих зон, вторичное брожение в бутылке, выдержка на дрожжевом осадке не менее 30 месяцев.

Сбор винограда и отжим в одной из федеральных австрийских земель, вторичное брожение в бутылке, выдержка на дрожжевом осадке не менее 18 месяцев.

Сбор винограда в одной из федеральных австрийских земель. Разрешены все способы производства игристых вин. Минимальная выдержка на дрожжевом осадке 9 месяцев.

Отдельные этапы производства предоставляют еще больше гарантий качества зектов.К ним относятся работа на винограднике, условия сбора урожая, высота заполнения корзин виноградом во время сбора, аккуратный отжим и урожайность.

Sekt g.U. Классик (Klassik)

Предпосылки для использования обозначения Зект с защищенным наименованием места происхождения Классик:

Сбор винограда в одной федеральной земле Австрии
Выдержка на осадке не менее 9 месяцев, независимо от метода изготовления
Поступление на реализацию не ранее 22 октября следующего года
Максимальное содержание спирта 12,5% должно быть указано на этикетке
Обязательное указание федеральной земли в качестве защищенного наименования места происхождения, при этом более точное географическое указание, чем федеральная земля, недопустимо;

Sekt g.U. Резерв (Reserve)

Предпосылки для использования обозначения Зект с защищенным наименованием места происхождения Резерв:

Сбор и прессование винограда (норма выхода сока максимум 60%) в одной федеральной земле Австрии
Виноград должен быть собран вручную и прессование целых гроздей винограда
Период выдержки на осадке не менее 18 месяцев
Производство традиционным методом брожения в бутылке ("mйthode traditionnelle")
Поступление на реализацию не ранее 22 октября на второй год после сбора урожая
Содержание остаточного сахара не более 12 г/л;
Обязательное указание федеральной земли, при этом более точное географическое указание, чем федеральная земля, недопустимо;

Sekt g.U. Большой резерв (Grosse Reserve)

Предпосылки для использования обозначения Зект с защищенным наименованием места происхождения Большой Резерв (Гросе Резерв)

Сбор и прессование винограда (норма выхода сока максимум 50%) в одной общине.
Виноград должен быть собран вручную и прессование целых гроздей винограда
Период выдержки на осадке не менее 30 месяцев
Производство традиционным методом брожения в бутылке ("mйthode traditionnelle")
Поступление на реализацию не ранее 22 октября на третий год после сбора урожая
Содержание остаточного сахара не более 12 г/л;
Обязательное указание федеральной земли в качестве защищенного наименования места происхождения;
Обязательное указание коммуны (части коммуны); виноград должен происходить, по меньшей мере, на 85% из этой коммуны (этой части коммуны);
Возможно дополнительное указание грослага (крупного виноградника) или рида (виноградника).

Экспертиза, Проводимая Федеральными Органами Виноградарства

Австрийское игристое вино с защищенным наименованием места происхождения категорий Klassik, Reserve и Grosse Reserve может поступить в продажу только после официального подтверждения его товарных качеств Федеральным управлением виноградарства в Айзенштадте или Высшим федеральным колледжем и федеральным управлением по виноделию и плодоводству в Клостернойбурге.

A picture shows the Sekt banderole — © AWMB

Специальный Знак
"Австрийское Игристое Вино С Защищенным Наименованием Места Происхождения"

Австрийское игристое вино с защищенным наименованием места происхождения категорий Klassik, Reserve и Grosse Reserve может быть передано на реализацию или разлито в месте распространения только в том случае, если на бутылке есть знак "Österreichischer Sekt geschützter Ursprung" ("Австрийское игристое вино с защищенным наименованием места происхождения").

Download

трехуровневая пирамида качества

брошюра Sekt g.U.

Sekt g.U. Австрийское игристое вино с защищенным наименованием места происхождения