Зект Аустрия PDO
Австрийское Игристое Вино С Защищенным Наименованием Места Происхождения

Это предложение было принято Национальным комитетом и направлено министру, Постановлением которого оно в 2016 году получило статус Закона.

В целом положение гласит о том, что "австрийское игристое вино с защищенным наименованием места происхождения" (Österreichischer Sekt mit geschützter Ursprungsbezeichnung) может быть выпущено в продажу только при использовании дополнительных терминов "Зект Аустрия", "Зект Аустрия Резерве" или "Зект Аустрия Гроссе Резерве" ("Grande Reserve") и в соответствии с условиями, установленными декретом. Таким образом, обозначение продукта будет включать название категории (игристое вино — Qualitätsschaumwein или Sekt), защищенное наименование места происхождения (федеральной земли и, если применимо, общины или округа в рамках земли) и термин "защищенное наименование места происхождения" (g.U. — geschützte Ursprungsbezeichnung). Также может использоваться термин Hauersekt (когда добавление тиражной смеси, дегоржирование и добавление экспедиционного ликера выполняет винодел).

Категория Зект Аустрия PDO определяет строгие минимальные требования для базовой линейки качественного игристого вина без защищенного обозначения места происхождения («Австрийский Зект»). Она гарантирует, прежде всего, происхождение винограда из одной из федеральных земель Австрии, а также минимальное выдерживание игристого вина на дрожжах в течение 9 месяцев при брожении в бутылке и не менее 6 месяцев при брожении в резервуаре.

Предпосылки для использования обозначения Зект Аустрия:

1. Сбор винограда в одной федеральной земле Австрии
2. Выдерживание на дрожжах в течение как минимум 9 месяцев в бутылке или 6 месяцев в резервуаре от заправки дрожжами до выдачи с производства
3. Поступление на реализацию не ранее 22 октября следующего года
4. Максимальное содержание спирта 12,5% должно быть указано на этикетке
5. Обязательное указание федеральной земли в качестве защищенного наименования места происхождения, при этом более точное географическое указание, чем федеральная земля, недопустимо;

Предпосылки для использования обозначения Зект Аустрия Резерв:

1. Сбор и прессование винограда (норма выхода сока максимум 60%) в одной федеральной земле Австрии
2. Виноград должен быть собран вручную и прессование целых гроздей винограда
3. Период выдержки на осадке не менее 18 месяцев
4. Производство традиционным методом брожения в бутылке ("mйthode traditionnelle")
5. Поступление на реализацию не ранее 22 октября на второй год после сбора урожая
6. Содержание остаточного сахара не более 12 г/л;
7. Обязательное указание федеральной земли, при этом более точное географическое указание, чем федеральная земля, недопустимо;

Предпосылки для использования обозначения Зект Аустрия Большой Резерв (Гросе Резерв)

1. Сбор и прессование винограда (норма выхода сока максимум 50%) в одной общине.
2. Виноград должен быть собран вручную и прессование целых гроздей винограда
3. Период выдержки на осадке не менее 36 месяцев
4. Производство традиционным методом брожения в бутылке ("mйthode traditionnelle")
5. Содержание остаточного сахара не более 12 г/л;
6. Обязательное указание федеральной земли в качестве защищенного наименования места происхождения;
7. Обязательное указание коммуны (части коммуны); виноград должен происходить, по меньшей мере, на 85% из этой коммуны (этой части коммуны);
8. Возможно дополнительное указание грослага (крупного виноградника) или рида (виноградника).

Австрийское игристое вино с защищенным наименованием места происхождения категорий Зект Аустрия, Зект Аустрия Резерве и Зект Аустрия Гроссе Резерве может поступить в продажу только после официального подтверждения его товарных качеств Федеральным управлением виноградарства в Айзенштадте или Высшим федеральным колледжем и федеральным управлением по виноделию и плодоводству в Клостернойбурге.

Download

трехуровневая пирамида качества

брошюра Sekt g.U.