Только 546 гектаров в Западной Штирии заняты виноградными лозами, однако даже из этого семьи виноделов создают поразительное многообразие продуктов: элегантные белые вина из многочисленных сортов винограда так же, как и породистые Шильхер с подчеркнутой кисловатой нотой. Последние производятся из преобладающего в этом регионе Блауер Вильдбахер и давно стали международно признанным специалитетом данной области.
Вино
Бесспорный исполнитель главных ролей - это неповторимое терруарное вино Шильхер. Это розовое вино из сорта Блауер Вильдбахер подкупает нотками красных ягод (от земляники до малины) и освежающей бодрящей кислинкой. Своим названием „Шильхер“ (от "schilchern" - сверкать, переливаться) оно обязано своей трудно определимой, переливающейся игре красок, которая может варьироваться от светлого розового до цветов луковой кожуры. Только Шильхер из Западной Штирии может продаваться с указанием его специфического происхождения DAC "Западная Штирия DAC" („Weststeiermark DAC“), так как здесь особенно сильно формируются его характерные черты. В Западной Штирии можно найти типично штирийские сорта белого вина - от Вельшрислинг, Совиньон Блан и Морийон до Вайсбургундер.
Регион
546 гектаров виноградников Западной Штирии растянуты по тонкой ленте из слюдяного сланца и гнейсов с севера на юг. Преобладающий иллирийский климат характеризуется средиземноморским и альпийским влияниями и относительно высоким уровнем осадков. Расположенные в отрогах Коральпе, виноградники защищены от сильных ветров; глубокие долины и крутые склоны характерны для местного ландшафта. Эти климатические и топографические условия обеспечивают сильное нагревание в течение дня, благодаря чему гроздья могут превосходно вызревать.
Кулинарный совет
Классически здесь можно наслаждаться белыми винами Западной Штирии, также как и вином Шильхер (Schilcher), парадным ("фирменным") вином данной области, которые подают к региональному ассортименту блюд. Благодаря свой кислинке они отлично освежают холодные нарезки - закуски из ветчины, шпика, сыра и бутербродной массы. Шильхер идеален также в качестве сопровождения к Штирийской жаренной курице (бакхендль): хрустящая панировка прямо-таки требует его энергичной пикантности и интенсивного фруктового вкуса. Однако Шильхер позволяет продвинуться с кулинарной точки зрения и дальше, до ягненка Бирьяни по-индийски. И даже еще восточнее он показывает себя отлично, в Японии он считается тайным советом - рекомендуется к суши с лососем, лососевой икре или – у нас такое найдешь гораздо реже! – к сардинкам.
Западная Штирия DAC
(с 2018 года)
Сорта винограда: Блауер Вильдбахер (как Шильхер), Вельшрислинг, Вайсбургундер, Морийон, Граубургундер, Рислинг, Гельбер Мускателлер, Совиньон Блан, Траминер, а также различные Кюве из них
Уровни:
- Западная Штирия DAC: представление вина дегустационной комиссии для получения государственного контрольного номера с 15 января следующего за урожаем года, в отношении Вельшрислинга и Шильхера - с 1 декабря года сбора урожая
- Западная Штирия DAC с указанием места: представление вина дегустационной комиссии для получения государственного контрольного номера с 1 апреля следующего за урожаем года, в отношении Шильхера - с 1 февраля следующего за урожаем года
- Западная Штирия DAC с указанием виноградника: представление вина дегустационной комиссии для получения государственного контрольного номера с 1 апреля следующего за урожаем года, в отношении Шильхера - с 1 февраля следующего за урожаем года
Алкоголь:
- данных нет
Остаточный сахар:
- Западная Штирия DAC: макс. 4,0 г/л; Рислинг и Траминер должны соответстовать наименованию "сухое"
- Западная Штирия DAC с указанием места: макс. 4,0 г/л; Рислинг и Траминер должны соответстовать наименованию "сухое"
- Западная Штирия DAC с указанием виноградника: макс. 4,0 г/л; Рислинг, Гельбер Мускателлер и Траминер должны соответстовать наименованию "сухое"
Вкусовая характеристика:
- данных нет
Маркировка на этикетке:
- Западная Штирия DAC: Наименование места происхождения (включая маркировку „DAC“) должно быть указано на главной этикетке (этикетка снабжена всеми необходимыми данными) и на этикетке на передней части бутылки. Указание года урожая обязательно. Шильхер указывается как "Шильхер Классик" ("Schilcher Klassik").
- Западная ШтирияDAC с указанием места: Указание наименования места происхождения (включая маркировку „DAC“) и указание географического места на главной этикетке (этикетка снабжена всеми необходимыми данными) и на этикетке на передней части бутылки обязательно.
- Западная Штирияk DAC с указанием виноградника: Наименование места происхождения (включая маркировку „DAC“) и наименование виноградника должны быть указаны на главной этикетке (этикетка снабжена всеми необходимыми данными)и на этикетке на передней части бутылки обязательно.
- Качественные вина (Квалитетсвайне) с указанием винодельческой области Штирия не должны иметь никаких более точных географических наименований кроме "Штирия".
Ведущие сорта винограда, местные вина:
- Лигист: Блауер Вильдбахер (как Шильхер), Совиньон Блан
- Штайнц: Блауер Вильдбахер (как Шильхер), Совиньон Блан
- Дойчландсберг: Блауер Вильдбахер (как Шильхер), Совиньон Блан
- Айбисвальд: Блауер Вильдбахер (как Шильхер), Совиньон Блан
ССЫЛКА
Западная Штирия