Глоссарий по вину

шаптализация
Определение:добавление сахара

шаптализация вина, то есть добавление свекольного сахара (сахарозы) к виноградному суслу, служит для увеличения алкогольной крепости вина. Максимальный разрешенный лимит для шаптализации австрийского качественного вина определен в 3,4 кг сахарозы на 100 литров виноградного сусла, что увеличивает содержание алкоголя максимум на 2% по объему