Глоссарий по вину

кислота
Определение:

один из самых важных компонентов в винограде, сусле и вине. Существует множество различных кислот, самыми значимыми из которых являются тартаровая и молочная. Другие важные важные кислоты – лимонная, уксусная и янтарная