Сыр и вино

Вино является любимым партнером сыра. Возможно, не существует другой кулинарной комбинации, которая бы настолько же сильно побуждала Вас к дегустации и экспериментам. Действующие в течение долгого времени правила о превосходной гармонии этих двух компонентов уже уступили место новому взгляду. В ходе трудоемких дегустаций совместно со многими экспертами в области вина и сыра мы провели тестирование всех возможных сочетаний. Полученные результаты легли в основу наших умозаключений и свидетельствуют о том, насколько целесообразно отказаться от старых предрассудков.

Как появился сыр

A picture shows a table with cheese
© AWMB

Сыр относится к старейшим продуктам питания в мире. Первые записи о переработке коровьего молока появились на Востоке и датируются 5000 годом до нашей эры. Хотя, предположительно, сыр существует с того времени, как люди начали держать коз, овец и коров и получать их молоко, т.е. уже около 12000 лет или даже больше. Эксперты исходят их двух предположений о том, как могло быть изобретено производство сыра. Хранимое в глиняных горшках молоко под влиянием тепла быстро становилось кислым и загустевало. Так возник кисломолочный сыр в своем первоначальном виде. Сыр из сладкого молока был открыт иначе: при хранении и транспортировке молока в телячьих желудках присутствующие в них сычужные ферменты приводили к свертыванию молока. На протяжении веков искусство сыроделия постоянно совершенствовалось и технологически изменялось. В настоящее время диапазон сыров простирается от региональных деликатесов ручного производства до изготавливаемой в промышленных масштабах оптовой продукции.

Предложение и потребление

Растущая популярность сыра ведет к увеличению его сбыта. Этому в свою очередь благоприятствует усиленное внимание производителей сыров к качеству продукта. Креативность при разработке новой продукции и стильная упаковка тоже являются важными параметрами, позволяющими вызвать восторг у потребителей. Кроме того, все чаще на решение о покупке влияет интерес к происхождению и производству сыра.