Биодинамическое виноградарство

Биодинамическая экономическая мудрость винного хозяйства основана на принципах Рудольфа Штайнера.

A picture shows a vineyard in spring
Vineyard, © AWMB / Comittee Kamptal

Биодинамическое виноградарство понимается как более продвинутый метод производства по сравнению с органическим виноградарством. Этот метод заключается в комплексном подходе к винодельческому хозяйству (люди, животные, растения) и его замкнутым циклам посредством ротационного использования различных видов растений и содержания животных, что крайне сложно реализовать в винодельческих хозяйствах. Наряду со средствами для укрепления растений, которые применяются в органическом виноградарстве, дополнительно используются препараты специального действия, такие как, роговой кремний и роговой навоз, а также различные растительные экстракты. (Эффективность указанных препаратов научно не доказана). Средства для укрепления растений – это вещества, предназначенные исключительно для повышения устойчивости растений к вредным организмам, а также для защиты растений от повреждений, вызванных непаразитарными причинами. (Это означает, что они не должны оказывать прямого защитного действия против болезней и вредителей. Если подобные свойства преобладают, то для использования таких средств для укрепления растений требуется разрешение. Большинство средств для укрепления растений имеют натуральное происхождение, т.е. не являются химическими или синтетическими продуктами. Подтверждение их эффективности не требуется законом.)

Комплексный подход также включает в себя влияние космоса, например, фаз Луны, на живые организмы. Обработка почвы, посев и работа в винном погребе должны осуществляться с учетом планетарных созвездий, насколько это позволяет структура хозяйства и погодные условия. (Влияние соответствующих планетарных созвездий на работу в винограднике и винном погребе научно не доказано.)

Как и при органическом виноградарстве, использование легкорастворимых химических/синтетических удобрений и гербицидов запрещено. При наличии анализа почвы могут применяться минеральные удобрения. Почва должна озеленяться и регулярно обрабатываться органическими удобрениями. К сожалению, вопрос обеспечения виноградников органическими удобрениями не так прост. Если удобрения закупаются, то их поставщиком тоже должно быть биодинамическое предприятие.

Биодинамические хозяйства гарантируют отсутствие генетически модифицированных организмов в составе всех средств, используемых при производстве.